Gerlindes Wurstspätzle mit buntem Salatteller
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 10 min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
- 2 alte Brötchen
- 2 Eier
- 1 kleine gerauchte Schinkenwurst
- Zwiebeln
- Petersilie
- Maggikraut
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Mehl
- Schnittlauch zum Granieren
Vor- und Zubereitung
Die gerauchte Schinkenwurst in kleine Stückchen schneiden. Die Petersilie und das Maggikraut klein hacken. Die Brötchen mit Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zutaten beiseite stellen.
Für den Teig, die eingeweichten Brötchen mit den 2 Eier in eine Schüssel verquirlen und erstmal stehen lassen. Die geschnittene Schinkenwurst, die Zwiebeln, die Petersilie und das Maggikraut kurz in einem Topf/Pfanne andünsten. Die Muskatnuss dazu reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz für Knödel erreicht hat.
Einen grossen Topf mit Wasser erhitzen und wenn das Wasser kocht salzen. Mit 2 Kaffeelöffel Klößchen formen und ins kochende Wasser geben. Wenn die Klößchen oben schwimmen kann man sie mit der Schaumkelle heraus nehmen auf auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf einen Teller geben.
Serviert werden die Wurstspätzle in Fleischbrühe mit abgeschmelzten Zwiebeln und etwas Schnittlauch.
Hervorragend dazu passt ein bunter Salatteller.